教室目前的料理課程都是以蒸籠類型的課程為主，有時候同學想說上完課回去買個蒸籠在家自己做小籠包或燒賣，但蒸籠買來千萬不要直接洗一洗就拿來蒸東西了！！因為竹子中含有竹鹼，若沒有經過處理直接拿來蒸製食物，食物會有股酸味，進而影響到食物風味，那很多人可能會問說，那我用不鏽鋼蒸籠就不用這麼麻煩了吧？
但是！！！！
竹蒸籠有許多不銹鋼蒸籠、電鍋無法取代的優點：
❶ 可以吸收水氣，讓成品不易被滴到水軟爛發皺。
❷ 讓成品散發獨特竹子香氣，聞到竹子香就好期待趕快享用。
❸ 竹蒸籠有種懷舊、樸實的感覺，可以讓成品賣相、質感更好。
所以這篇文章會教大家如何處理新買來的蒸籠，以及清潔、保存的方式💪
新買的竹蒸籠的處理方式：
❶ 首先用中性清潔劑刷洗，並沖洗乾淨。
❷ 泡水12小時以上，可將蒸籠中的竹鹼釋放出來，也較不易變形。
❸ 最後空蒸30分鐘，放置通風陰涼處乾燥即可。
*我之前是泡在廚房水槽，蒸籠會飄起來，所以要拿重物壓著才會沉入水中唷！
竹蒸籠的清潔與保存方式：
〔清潔〕用少量清潔劑刷洗並沖洗乾淨(注意縫隙也要刷乾淨)。
*若蒸籠很乾淨沒有沾到肉汁菜渣可直接用清水刷洗即可
〔保存〕清洗完畢晾乾後收納在乾燥並通風良好的地方。
如果蒸籠發霉了怎麼辦？可能的原因有三個：
❶ 保存的地方太潮濕。
❷ 沒晾乾就收納。
❸ 前一次清洗的時候沒有洗乾淨。
發霉的處理方式：
❶ 用清潔劑+牙刷+菜瓜布刷洗掉蒸籠上的黴菌，尤其是細縫不能放過。
❷ 開啟烤箱設定溫度100度，將蒸籠放進烤箱烘乾殺菌15~20分鐘。
❸ 最後再依照上面的保存方式保存好，不要再讓蒸籠發霉啦。
