餅乾的類型有分很多種,根據不同的配方比例及拌合程度,餅乾的種類大致上分成4種:脆硬、酥脆、酥鬆、軟餅乾
舉個例子來說明大家應該會比較好理解,下面列出的是我最愛的餅乾款式:
【脆硬】Biscotti,又稱義大利脆餅,是一款無油的餅乾,所以口感脆硬,製作時通常會在麵糰中加入堅果,非常適合嘴饞時來一片,會越嚼越香哦!
【酥脆】造型冰箱餅乾,不知道大家有沒有吃過黑白相間格子狀的餅乾?這款餅乾經過塑形後,放到冰箱中冰硬再取出切片烘烤,口感酥酥脆脆,算是大眾接受度最高的一款餅乾。
【酥鬆】奶油曲奇餅乾,一口咬下有著酥鬆口感、濃郁的奶油香氣,就好像餅乾從口中慢慢融化開來,是一款最邪惡也最美味的餅乾。
【軟餅乾】SUBWAY的附餐餅乾,說到軟餅乾第一次吃到是在SUBWAY,我買巧克力豆的,一開始覺得這餅乾怎麼軟軟的是不是沒烤熟,而且還有點甜,但軟歸軟甜歸甜,還是不自覺的把它吃完了,原來這就是軟餅乾的魅力,而最近我發現軟餅乾好像開始流行了起來呢!
看完上面的介紹有沒有對平常吃到的餅乾有更深入的瞭解呢?
如果想自己動手製作,餅乾對於烘焙初學者是很容易入門的甜點、失敗率低,比起蛋糕類在準備原物料及器材方面相對也較簡單。