小知識|如何處理第一次買來的竹蒸籠?

教室目前的料理課程都是以蒸籠類型的課程為主,有時候同學想說上完課回去買個蒸籠在家自己做小籠包或燒賣,但蒸籠買來千萬不要直接洗一洗就拿來蒸東西了!!因為竹子中含有竹鹼,若沒有經過處理直接拿來蒸製食物,食物會有股酸味,進而影響到食物風味,那很多人可能會問說,那我用不鏽鋼蒸籠就不用這麼麻煩了吧?

但是!!!!

竹蒸籠有許多不銹鋼蒸籠、電鍋無法取代的優點:

❶ 可以吸收水氣,讓成品不易被滴到水軟爛發皺。

❷ 讓成品散發獨特竹子香氣,聞到竹子香就好期待趕快享用。

❸ 竹蒸籠有種懷舊、樸實的感覺,可以讓成品賣相、質感更好。

 

所以這篇文章會教大家如何處理新買來的蒸籠,以及清潔、保存的方式💪

新買的竹蒸籠的處理方式:

❶ 首先用中性清潔劑刷洗,並沖洗乾淨。

❷ 泡水12小時以上,可將蒸籠中的竹鹼釋放出來,也較不易變形。

❸ 最後空蒸30分鐘,放置通風陰涼處乾燥即可。

*我之前是泡在廚房水槽,蒸籠會飄起來,所以要拿重物壓著才會沉入水中唷!

 

竹蒸籠的清潔與保存方式:

〔清潔〕用少量清潔劑刷洗並沖洗乾淨(注意縫隙也要刷乾淨)。

*若蒸籠很乾淨沒有沾到肉汁菜渣可直接用清水刷洗即可

〔保存〕清洗完畢晾乾後收納在乾燥並通風良好的地方。

 

如果蒸籠發霉了怎麼辦?可能的原因有三個:

❶ 保存的地方太潮濕。

❷ 沒晾乾就收納。

❸ 前一次清洗的時候沒有洗乾淨。

 

發霉的處理方式:

❶ 用清潔劑+牙刷+菜瓜布刷洗掉蒸籠上的黴菌,尤其是細縫不能放過。

❷ 開啟烤箱設定溫度100度,將蒸籠放進烤箱烘乾殺菌15~20分鐘。

❸ 最後再依照上面的保存方式保存好,不要再讓蒸籠發霉啦。

 

以上就是有關於第一次買來竹蒸籠要特別注意的事情,或許在清洗保存上看起來好像有點麻煩,但我保證用過竹蒸籠後就真的回不去了,希望這篇文章有幫助到猶豫到底要不要買竹蒸籠的你,廚藝角落之後還會分享更多料理小知識給大家的!

 
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